桜で有名な吉野
桜のキレイな時期以外にも
【葛】で有名な
吉野へ行ってみませんか？
吉野の葛は世界にも誇れる食材です
●葛餅
●葛切り
●葛湯
などが有名ですが、
地元の方は、この葛を使ってたくさんのお料理を作るそうです
とくに、
片栗粉の代わりに使うのがオススメ
らしく
冷めてもとろみがしっかりしていて、美味しく仕上がるそうです
麻婆豆腐やあんかけなどいいですね
そんな葛にも
★吉野葛 と ★
吉野本葛 があるのをご存知ですが？
今回は吉野で出会ったとっておきの
吉野本葛が堪能できるお店をご紹介したいと思います
吉野散策中に見つけたお店
【中井春風堂】さん
http://nakasyun.com/
なんと、
賞味期限10分
の葛切り・葛餅をはじめ
葛のお菓子や葛湯などを販売しているお店です
この
賞味期限10分の葛切り、葛餅が絶品でした
実際に作る工程を見せてくれながら、葛のことをたくさん教えてくれます
手前にある木のようなもの・・・これが葛の原料です
葛粉の原料は葛の根から採取した澱粉（でんぷん）です
吉野の葛 が
有名になったのは、
葛の精製技術がとても優れていたから・・・とのこと
真っ白に精製された葛を使い、
なんと水と葛だけで【絶品の葛切り・葛餅】を作ります
写真は葛切りを作っています ：白い葛粉とお水をお湯で温めます
しばらく温めた後、お湯の中へ
すると・・・
透明になります
葛が1番美味しいのは、この”透明になる瞬間”
この透明と弾力が続くのが
約10分間
保存料なども使用しないため、この美味しい瞬間をその場で食す。
その為、持ち帰りはできません
ぜひ店内でお召し上がりください
奥の店内もキレイで景色が良いです
甘い黒蜜と、香りがよいきな粉で
いただきます
白い器の 左が葛餅 、右が葛切り です
葛餅は、ぷるぷるの柔らかさ
葛切りは、弾力のある歯ごたえとつるつる
とても美味しかったです
葛切り・葛餅ともに各800円（税込）
今回は友人と1つずつ注文したところ
葛切りと葛餅をそれぞれ2人用に盛り付けてくださいました
（両方食べてみたかったのでお店の方のお心遣いが嬉しかったです）
両方を注文したからこそ
■葛切りと葛餅の食感の違い
■葛切りと葛餅の作り方の違い
がとても良くわかりました
ちなみに、最初に書いた
吉野葛 と 吉野本葛 の違いですが・・・
だそうです
中井春風堂さんで食べることのできる
賞味期限10分 の葛切り・葛餅は
もちろん 吉野本葛 です
ぜひ吉野へこの貴重な吉野本葛を使った
葛切り・葛餅を食べに行ってみませんか？
